Ciasto mandarynkowe bez mąki i tłuszczu

To ciasto zobaczyłam pierwszy raz w programie "Nigella gryzie". Wydało mi się fajowe :D

Kiedy sobie o nim przypomniałam zaczęłam szukać w internecie przepisu i znalazłam go na kilku blogach.

Ciasto jest smaczne, wilgotne i aromatyczne. I co ważne (przynajmniej dla mnie) nie zawiera mąki i tłuszczu. Zamiast tego mamy mielone migdały, które przypomnę mają bardzo wysoką zawartość wapnia, a także magnezu, cynku, fosforu i witamin, przede wszystkim witaminy E.

Składniki (na tortownicę o średnicy 21cm):

- 4 duże mandarynki lub 3 pomarańcze

- 250 g mielonych migdałów

- 6 jajek

- 200 g cukru trzcinowego (w przypadku bardzo kwaśnych owoców 250g)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- kilka kropel ekstraktu pomarańczowego (mój dodatek)

Mandarynki (pomarańcze) ugotować w całości i ze skórą w wodzie, aż będą bardzo miękkie. Odcedzić i zmiksować w malakserze razem z pozostałymi składnikami (jak to u Nigelli bez zbędnych ceregieli lub jeśli ktoś woli, można jajka najpierw ubić z cukrem). Piec 1 godzinę w 190 stopniach.
Polecam zdjąć skórkę z dwóch mandarynek. Unikniemy ryzyka goryczy w cieście.
Ubiłam też najpierw jajka z cukrem na puszystą masę, a cukier wcześniej zmieliłam na puder. 
Na wierzch zrobiłam lukier z cukru pudru i soku pomarańczowego, a następnie udekorowałam startą skórka pomarańczową. 

 

Smacznego :)