czwartek, 2 maja 2013

Przepyszne i ekstramalnie zdrowe "Pieguski"



Ciasteczka bardzo podobne do tych, które już tutaj kiedyś zamieściłam. Jednak są na tyle warte uwagi, że umieszczam je ponownie w lekko zmodyfikowanej formie. Po części dlatego, że w smaku są chyba najlepsze ze wszystkich zdrowych ciastek jakie robiłam. A po drugie zachęciła mnie akcja amarantusowa na durszlaku. Pomyślałam, że jeśli akcja amarantusowa to tych ciastek po prostu nie może tam zabraknąć.
Gorąco zachęcam więc do wypróbowania!

Składniki:
- 1/2 szklanki mąki z amarantusa
- 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki cukru muscovado
- 2 jajka
- 2 łyżki masła/oleju kokosowego
- 2 łyżki serka homogenizowanego (u mnie gęsty jogurt waniliowy)
- 3 łyżki otrębów
- 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę daktyli suszonych
- 3 łyżki dowolnych orzechów
- 3/4 tabliczki czekolady 85% kakao pokrojonej w kostkę
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- duża szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- szczypta przyprawy do piernika (opcjonalnie)

Mikserem ubijamy jajka z serkiem, masłem, cukrem i ekstraktem na puszystą masę.
Jak nie wyjdzie puszysta to niczym sie nie przejmujemy. To są ciastka i choćby nie wiem co, zawsze wyjdą dobre. 
Dodajemy mąkę, otręby, płatki owsiane, sól i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką. Dodajemy posiekane orzechy, daktyle i czekoladę i mieszamy ponownie. 

Polecam przed formowaniem ciastek włożyć masę do lodówki na 15-20 min.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Z masy, w rękach, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia w równych odstępach (około 3 cm). Pieczemy je około 12 minut na rumiano.

Moje ciastka wyszły dość ciemne ze względu na ciemnobrązowy cukier.


Smacznego :)

środa, 1 maja 2013

Zdrowy blok czekoladowy


 Gorąco polecam wszystkim czekoladożercom, zamiast sklepowych, niezdrowych słodyczy. Mój wybredny chłop był zachwycony! Blok wyszedł naprawdę przepyszny!
Przepis znalazłam tutaj. Lekko go zmodyfikowałam, aby było bardziej zdrowo :)

Składniki:
- 500 g mleka w proszku
- 250 g oleju kokosowego
- 3/4 szklanki cukru muscovado
- 1/4 szklanka wody
- 5 łyżek kakao
- ciastka belvita 5 zbóż
- jagody goji
- dowolne orzechy

W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy margarynę, dodajemy cukier i czekamy, aż się rozpuści, dodajemy wodę, mleko w proszku i mieszamy, żeby uzyskać gładką masę, dodajemy kakao oraz pokruszone ciastka i inne dodatki. Ja radzę napakować tych dodatków ile tylko się da :D 
Masę przekładamy do wyłożonej folią spożywczą formy i wkładamy na przynajmniej 3 godziny do lodówki. Gotowe :)


Smacznego :)