Zupa kalafiorowa z kurkumą czyli zdrowy i lekki obiad

Tą zupę zobaczyłam na jednym z moich ulubionych blogów już dawno temu :) KLIK
Od tamtej pory często ją przyrządzam, kiedy nie mam pomysłu na nic nowego. Ta zupa nigdy mnie nie zawiodła. Zawsze ma taki pyszny i delikatny smak. Tak jak powiedziała autorka, z gatunku tych "babcinych".
Jest też szybka w przygotowaniu więc sprawdza się w tygodniu kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na obiad.
Polecam gorąco!

Składniki:

- 1 średni kalafior

- 4 średnie ziemniaki

- 2 marchewki

- 1 i 1/2- 2 L bulionu lub wody ( u mnie woda )

- 1 średnia cebula

- 1/2 pora, biała część

- 1/2 łyżeczki kurkumy

- 2 łyżki koperku

- 2 łyżki masła

- ok. 100 ml mleka lub jogurtu do zabielenia

- sól, pieprz

- suszony lubczyk i liść laurowy (moje dodatki)

Kalafiora zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Można wcześniej podzielić go na niewielkie różyczki.
Cebulę i pora kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle około 2-3 minut aż warzywa zmiękną. Ziemniaki również tniemy w kostkę a marchew w cienkie talarki. Dodajemy do garnka, zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy do momentu aż ziemniaki będą wpół miękkie. Ja jeszcze wrzuciłam trochę lubczyku i liść laurowy. Wtedy dodajemy odcedzonego kalafiora i dalej gotujemy aż będzie miękki.
Pod koniec gotowania kiedy kalafior jest już miękki dodajemy kurkumę, sól, pieprz.
Mleko lub jogurt hartujemy zupą wlewamy do garnka.
Na końcu dodajemy posiekany koperek.

 

Smacznego :)

Pyszne dietetyczne ciasteczka owsiane

Co tu dużo mówić... Pyszne, zdrowe i dietetyczne! To co lubię najbardziej :) Pierwotny przepis jest bez żadnych dodatków słodzących i ciastka bez tego rzeczywiście są dobre, jednak ja ze względu na chłopa dodaje te dwie łyżki miodu żeby nie marudził, że mało słodkie. Możecie też dać oczywiście stevie, radzę jednak nie za dużo.
Jest to przepis na ciastka, do którego często wracam. Jeden z moich ulubionych :)

Składniki:

- 1,5 szklanki płatków owsianych

- 1,5 szklanki otrębów

- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (dałam orkiszową)

- 2 szklanki mieszanki orzechów i suszonych owoców (u mnie żurawina daktyle i orzechy włoskie)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 szklanka soku jabłkowego 100%, bez dodatków słodzących

- 1/4 szklanki oliwy

- 1 jajko

- 2 łyżki miodu (opcjonalnie)

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej mokre dokładnie mieszamy trzepaczką.
Łączymy zawartość obu misek i dokładnie mieszamy łyżką lub ręką. Wkładamy ciasto do lodówki na ok. 20 minut.
W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy.
Pieczemy przez ok. 20 minut na złoty kolor.
Gotowe :)

 

Smacznego :)

Ciasteczka migdałowo - kokosowe bez mąki, cukru i tłuszczu

Wspaniałe ciastka, które wypatrzyłam dzięki akcji "Orzechowa alternatywa mąki" tutaj.
Założę się, że kiedy je komuś podacie bez informowania, że są to ciastka dietetyczne, nikt się nie spostrzeże, że nie ma w nich ani mąki, ani cukru czy tłuszczu. Nie ma nawet proszku do pieczenia :D
Kolejny dowód na to, że słodycze mogą być jednocześnie zdrowe, lekkie i przepyszne!
Autorka przepisu, zrobiła te ciastka z mielonych orzechów laskowych, a ja pół na pół z mielonych migdałów i mąki kokosowej. Można więc eksperymentować ze składnikami na dowolne sposoby i ciastka zawsze będą świetne :) ja chyba dałam trochę za dużo suchych składników (podejrzewam, że waga mi źle zważyła) i ciasto miałam bardzo gęste. Ciasteczka wyszły jednak super smaczne i kruche. Idealne do kawki, na lunch czy jako przegryzka w ciągu dnia.
Po wystudzeniu opruszyłam je odrobiną cukru z wanilią, ale nie jest to konieczne :)

Ciasteczka migdałowo - kokosowe

Składniki:

- 150 g mielonych migdałów

- 150 g mąki kokosowej
- 3 łyżki stevii w proszku

- 1 łyżka miodu
- 3 białka
- 50 g suszonych owoców (u mnie daktyle)

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy partiami stevie i ubijamy razem. Dodajemy miód - ubijamy i na koniec dosypujemy orzechy i suszone owoce. Mieszamy łyżką i wstawiamy masę, która jest dość kleista, do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie z masy robimy małe kulki, obtaczamy w cukrze pudrze (można pominąć), układamy na blaszce, spłaszczamy delikatnie. Ciastka muszą mieć odstępy między sobą, ponieważ rozlewają się na boki w trakcie pieczenia.  Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Wyciągamy i studzimy na kratce.

 

Smacznego :)

Odchudzona Lasania jakiej jeszcze nie było :D

Kocham makaron w każdej postaci, a  lazanie przyrządzałam wiele razy. Dziś jednak prezentuję wersję najzdrowszą i najbardziej odchudzoną, która jest równie smaczna i sycąca jak tradycyjna.

Z makaronem można łatwo przesadzić dlatego, że wiele z nas ma skłonności do gotowania zbyt dużej ilości makaronu i opychania się nim do momentu, aż ledwo wstajemy od stołu. Ja już nauczyłam się jeść rozsądne porcje ze zdrowymi sosami i dużą ilością warzyw. Jeśli się tego nauczymy, wybierzemy makaron pełnoziarnisty, połączymy go z czymś zdrowym nie musimy się go bać, nawet na diecie :)

Inspiracja tutaj.

Odchudzona lazania

Składniki(dla 4 osób):

- 4 jajka

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- pół kilko mielonej wołowiny

- 1 litr pomidorowej passaty

- 500ml - 1l wody 

- 500g pełnoziarnistego makaronu do lazanii

- pęczek natki pietruszki

- sól, pieprz i dowolne zioła

Jajka gotujemy na twardo i kroimy drobno. 

Rozgrzewamy na patelni oliwę i szklimy na niej cebulę z solą. Później dodajemy mięso i podsmażamy, po czym dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy mięso będzie już dobrze usmażone wlewamy passatę. Ja miałam za małą patelnię więc przerzuciłam mięso do garnką i wtedy wlałam passate. Ilość wody jaką dolewamy jest zależna od gęstości sosu. Dodajemy sól, pieprz, bazylię, oregano i posiekaną natkę pietruszki. Często daję też świeżą bazylie, ale teraz akurat nie miałam.

Blachę wykładamy folią aluminiową. Wylewamy pierwszą warstwę sosu pomidorowego, układamy płaty makaronu (mogą nachodzić na siebie). Na makaron znów wylewamy sos i dodajemy 1/3 pokrojonych jajek. Układamy kolejną warstwę makaronu i powtarzamy czynność do momentu, aż składniki się skończą. Ostatnią warstwą powinien być sos pomidorowy. 

Naszą lasanie przykrywamy szczelnie folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.  
Gotowe :)

Smacznego :)

Pyszne i zdrowe batoniki amarantusowe :)

Kto z was siedząc w pracy nie czuł wilczego głodu gdy kanapki już się skończyły?
Kto z was w przerwie na lunch nie sięgnął po niezdrowe słodkie lub słone przekąski ze sklepu?
Co prawda można wybrać nieco lepszą alternatywę dla niezdrowych i tłustych batonów, czyli batoniki musli, które czasem kupowałam. Często jednak mają one dużą dawkę cukru i innych substancji słodzących.
Dlatego zachęcam was gorąco do zrobienia własnych batoników musli.
Któregoś wieczoru przygotowywałam dla chłopa lunch do pracy i nie miałam akurat żadnego ciasta, aby wrzucić mu do pudełka. Przypomniało mi się, że od dawna miałam sie zabrać do zrobienia tych batoników.
Kiedy już je upiekłam byłam zdziwiona, że to takie szybkie i łatwe. A jaka radocha :D
Ukroiłam najładniejsze kawałki żeby zrobić zdjęcie, udałam się po aparat a jak wróciłam to chłop zeżarł mi te kawałki: "Bo posmakowałem kawałek i takie było dobre to jeszcze zjadłem..." więc chyba nie musze już opisywać ich walorów smakowych :D
Inspiracja tutaj

Batoniki amarantusowe
Składniki:
40 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1/3 łyżeczki sody
65g poppingu z amarantusa
40g roztopionego masła
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
25 g suszonych daktyli pokrojonych
25 g suszonej żurawiny
50 g  syropu z agawy
25 g orzechów (u mnie migdały i nerkowce)
25 g słonecznika
1 duże białko
25 g płatków owsianych górskich
szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Przesypujemy je do keksówki (20x12) wyłożonej papierem do pieczenia. Mocno ugniatamy, wyrównując powierzchnię. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, przez około 25 minut - na złoty kolor. Odstawiamy do przestudzenia, po czym kroimy na kawałki. Przechowujemy szczelnie zamknięte w puszce lub słoiku.

Smacznego :)

Pyszny koktail "Witaminowa Bomba"

Jak już wcześniej wspominałam, uwielbiam smoothie :) Jest to szybki łatwy sposób na dostarczenie sobie wartości odżywczych bez zapełniania żołądka po brzegi.
Taki koktail jest idealny na drugie śniadanie. Staram się jeść owoce do godz. 15, więc chętnie go przyrządzam do południa. Jest bajecznie smaczny!
Zawsze, do każdego koktailu dodaje zmielone siemię lniane. Usłyszałam kiedyś w TV, że warto tak robić ponieważ wiele witamin rozpuszcza się w tłuszczach. Dlatego polecam kilka kropel oliwy lub siemię lniane :)

Składniki ( na jedną porcję):
- 1/3 szklanki jogurtu naturalnego (u mnie z prawdziwą wanilią)
- pół szklanki malin
- pół szklanki borówek
- banan
- łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
- łyżeczka stevii / miodu / syropu z agawy

Myjemy owoce, wrzucamy wszystko do blendera i mielimy na głądką masę. Gotowe :)

Najpyszniejsze zdrowe naleśniki

Kocham naleśniki! Ubóstwiam je od dziecka :) Pamiętam naleśniki mojej mamy, oczywiście z białej mąki i muszę powiedzieć, że te które ja teraz przyrządzam są o niebo lepsze od tych, które pamiętam z dzieciństwa. Po prostu niebo w gębie! Musicie je zrobić :)
Dałam tym razem trochę mąki kokosowej i to był świetny wybór. Nadaje ona niesamowity smak i aromat. Zachęcam również was do eksperymentowania różnymi rodzajami mąki :) Nadzienie i dekoracja także zależy od waszej inwencji i tego co macie w lodówce.

Składniki (na 5 - 6 sztuk):
- 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (ja dałam 3/4 a do pełna wsypałam mąkę kokosową)
- ok. 1 szklanki wody gazowanej
- ok. 1 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
- 2 jajka
- szczypta soli

Ubijamy wszystko trzepaczką lub mikserem. Płyny dolewamy stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Nadzienie: 
- odsączony serek wiejski
- gęsty jogurt waniliowy
- syrop z agawy
- otręby owsiane

Na wierzch:
- jogurt waniliowy
- truskawki
- morele
- posypka czekoladowa